曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

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蒜蓉空心菜

材料：空心菜、蒜蓉、油、盐、鸡精

做法：1、空心菜洗净控干水分，切小段；蒜头剁成蒜蓉；

3、炒锅热油，大火，快速爆香蒜蓉，倒入空心菜翻炒待软后，放入盐、鸡精调味即可。

辣炒空心菜

材料：空心菜、红辣椒、葱、蒜、食用油、盐、生抽、鸡精

1、空心菜洗净控干水分，去除根之后切约3公分的段；辣椒去籽切段；葱切段、蒜切片；

2、爆香蒜片与辣椒，将空心菜下锅快炒，炒至断生，加盐、生抽、鸡精调味；

3、再翻炒均匀，出锅装盘即可。

凉拌空心菜

材料：空心菜、虾皮、盐、鸡精、葱油、香油、芝麻、生抽、香醋、小米椒

做法：1、将空心菜洗净控干水分，切去老根，切成段，用开水烫过，晾凉待用；

2、蒜切碎，葱切碎、小米椒切碎，放入碗中，加芝麻、盐、鸡精、香油、生抽、香醋调成调料汁；

3、虾皮用清水泡过，去除腥味和盐味，放入空心菜里面，倒入调料汁拌匀即可。

空心菜炒鸡蛋

材料：空心菜、鸡蛋、盐、油、味极鲜酱油、葱、姜

做法：1、将空心菜洗净控干水分，切去老根，切成段备用；葱、姜切丝；

2、鸡蛋打入碗中，加少许盐用筷子搅散；

3、锅热油，放鸡蛋，炒熟盛出备用；

4、锅留底油，放姜丝葱丝爆香，放空心菜炒断生，加盐、味极鲜酱油调味；再翻炒均匀，加炒熟的鸡蛋，拌匀出锅装盘即可。

木须肉

材料：猪肉、鸡蛋、黄瓜、木耳、葱花、姜末、盐、料酒、香油、鸡精、淀粉、生抽、蚝油

做法：1、将鸡蛋打入碗中，搅打均匀备用；

2、猪肉洗净切成薄片，用淀粉、盐、生抽、香油、蚝油、料酒拌匀，腌制10分钟；

3、黄瓜切斜片；木耳事先泡水发好，撕碎成小块；

4、锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分；

5、将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用；

6、锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末爆香；

7、下入肉片翻炒均匀，放料酒去腥，用盐、生抽、鸡精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀、再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。即可出锅。

蚝油小油菜

材料：小油菜、盐、油、葱、姜、蒜、蚝油、鸡精

做法：1、将新鲜小油菜每棵小油菜切成四块，放入水中清洗干净，锅中烧开水，放入小油菜、少许盐、少许食用油焯水，捞出过冷水沥干；

2、锅中放入油烧热，放入葱、姜、蒜爆香，放入小油菜翻炒，加少许食盐，加入一勺耗油，翻炒均匀，加鸡精调味即可出锅。

西葫芦炒虾仁

材料：西葫芦、虾仁、盐、油、鸡精、料酒、白砂糖、生抽

做法：1、新鲜虾仁用少许盐和料酒抓匀腌制5分钟备用，西葫芦洗净取蒂，切薄片；

2、取干净的锅烧开水关火，放入西葫芦片烫一下即可捞起备用；

3、取干净的锅烧热倒入少许油，烧至油温五层热，倒入腌制好的虾仁翻炒断生；把烫过的西葫芦倒入锅内一起翻炒断生，再依次加入少许糖、盐、鸡精、生抽继续把调料炒匀；即可关火起锅装盘。

西红柿炒茄子

材料：西红柿、茄子、香菜、葱姜蒜、盐、蚝油、生抽、鸡精、花椒

做法：1、茄子切块后在上面划上几刀，以便于入味，西红柿切小丁，葱姜蒜切末；

2、锅内加油烧热，放入花椒爆香，捞出，再倒入茄子翻炒到变软后盛出；

3、锅内留油，放入葱姜蒜爆香，倒入西红柿炒至出红油，再倒入茄子一起炒至茄子上都裹上西红柿酱，放生抽、蚝油、盐、鸡精调味，翻炒均匀，洒上葱花、香菜出锅即可。

爆炒鱿鱼须

材料：鱿鱼、洋葱、红青椒、小米椒、蒜、姜、干红椒、花椒、辣椒面

做法：1、鱿鱼切好、洗净、 用水焯一下至变色变卷捞出控干水分备用；

2、洋葱切丝、青红椒斜着切小块、小米椒、干红辣椒切段、葱切段、姜切片、

3、锅中热油下青红椒和洋葱炒出香味，盛出装盘备用 ；

4、锅留底油，油温热 ，下姜、蒜、花椒、干辣椒、小米椒炒出香味 ，再倒入焯水的鱿鱼须，翻炒几下，再倒入炒好的洋葱丝和青红辣椒，翻炒几下，加辣椒面、生抽、蚝油、盐、鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅。

葱爆羊肉

材料：羊肉、洋葱、蒜、大葱、味极鲜酱油、鸡精、淀粉、盐、白醋、香油、白糖、蚝油、淀粉

做法：1、羊肉用味极鲜酱油、鸡精、淀粉、盐抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干；

2、洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段；

3、往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出；

4、往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸1分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖、蚝油、少许盐；

5、将所有材料煸炒均匀，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

凉拌豌豆芽

材料：豌豆芽、盐、香油、生抽、蚝油、干辣椒、香醋

做法：1、豌豆芽洗净，焯水，过凉水控干水分备用；

2、碗中放入盐、香醋、生抽、蚝油、干辣椒段拌匀，用热油泼一下烫出香味；

3、待调料汁晾凉后放入控干水的豌豆芽中，再滴入几滴香油拌匀即可。

黄焖牛肉

材料：牛肉、油、葱、姜、甜面酱、白糖、淀粉、香油、生抽、蚝油

1、牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟；

2、 将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块；

3、 炒锅上火烧热，倒入食用油烧热，放葱、姜末炝锅；调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿；倒入煮牛肉的汤、少许糖，放入牛肉翻炒均匀，再放生抽、蚝油调味，大火烧开，然后小火煨大约1小时；

4、 牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可.

腊肉炒蒜苔

材料：腊肉、蒜苔、油、红辣椒、水、料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖

1、先将腊肉切片，蒜苔摘去老梗后切成小段，红辣椒切斜片备用；

2、锅中烧热放油，放入腊肉爆炒至呈现透明后，再放入蒜苔和红辣椒，加入少许水、料酒、生抽、胡椒粉、盐和糖调味翻炒均匀就完成了。

家常辣子鸡丁

材料：鸡腿或一整只鸡、盐、料酒、生抽、味精、胡椒、白糖、醋、清水、芝麻、香葱

做法：1、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁，放入碗中用盐、料酒、生抽腌制入味；

2、热锅烧油，烧至七成热时，倒入鸡丁小火滑熟，捞起控油待用；

3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡肉丁，烹入料酒，翻炒均匀，再加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、放少量清水炒至鸡丁回软；

4、把汁收干，撒芝麻、香葱翻均匀起锅即可。

干锅花菜

材料：有机菜花、五花肉、青红尖椒、葱、姜、蒜、干辣椒段、花椒粒、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精

做法：1、花菜用刀切小朵用清水漂洗净，再焯水淋干水分备用；

2、青红尖椒洗净切小，姜蒜切片，葱切小段备用；五花肉洗净切薄片；

3、炒锅放油，油温热时，下五花肉炒至变色，把肉拨到一边，下干辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣酱、葱白翻炒出香味；

4、倒入菜花翻匀，加入适量生抽、蚝油、盐，白糖炒匀，加入青红尖椒；加适量鸡精调味；翻炒均匀即可装盘，撒小葱点缀即可。

蚂蚁上树

材料：植物油、粉丝、肉沫、葱、姜、蒜瓣、豆瓣酱、清水、干辣椒、香菜

做法：1、用温水将粉丝提前浸泡半小时；葱、姜、蒜切末；香菜切碎；

2、锅内冷油，放入姜末，蒜末爆香，放入肉沫煸炒至熟；

3、放入豆瓣酱、料酒，炒至出红油，放入泡软的粉丝，翻炒均匀，放盐、生抽、蚝油调味；

4、加少量清水，中火煮开后，转小火煮至收汁即可；

5、最后临出锅前撒上些香菜葱花就可以装盘开吃了。

农家小炒肉

材料：瘦猪肉、带皮五花肉、青红尖椒、大蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、生粉、老抽、郫县豆瓣酱

做法：1、将所有原料清洗干净， 沥干水分，备用；

2、将瘦肉切片，拌入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、生粉抓匀，腌制10分钟左右；

3、带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，青红尖椒从中间横向片成两半，斜切成长条状；

4、冷锅放油，大火烧热锅中油，待油温达到6 成，放入带皮的五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被煸出，五花肉片变成金黄色，放入郫县豆瓣酱炒出红油，再倒入切好的尖椒片和蒜片，放入盐、鸡精，继续翻炒两三分钟，最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分钟， 点一些老抽调色， 出锅装盘即可。

地三鲜

材料：土豆、茄子、葱、蒜、青红辣椒、油、生抽、蚝油，白糖，盐、淀粉

1、土豆去皮洗净切块、茄子洗净切成块，葱洗净切花，蒜洗净切碎，青，红辣椒洗净切块；

2、锅内放油烧到七成热的时候放入土豆，炸到金黄捞出；再将茄子倒入，炸到金黄，放入青红辣椒块炸一下一起捞出；

3、锅内留少量余油，放入葱花，蒜碎爆香；再加入土豆，茄子，青红辣椒炒一下，放生抽、蚝油，白糖，盐调味，用水淀粉勾薄芡就可以出锅了。

红烧鸡翅

材料：鸡翅、油、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒、白糖、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精

做法： 1、 鸡翅洗净，放入锅中，用水焯一下，去掉血水；

2、热锅入油，先下入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒爆香后，放1勺白糖，当白糖融化时，锅中倒入鸡翅，待鸡翅稍稍变色后倒入生抽、老抽、蚝油提色；

3、炒至上色后加热水，水加到盖过鸡翅即可，煮开，撇去浮沫；

4、盖锅盖中小火炖30分钟；

5、待锅内水收干后放少了盐、鸡精后出锅即可。

腊味家常豆腐

材料：豆腐、腊肉、干辣椒、青杭椒、姜、蒜、油、味鸡精、盐、葱

做法：1、豆腐切成厚半厘米的方块，再对角切开成三角形；

2、青杭椒切条，姜切丝，蒜切碎、葱切碎，腊肉洗净蒸20分钟切片过水至咸度适中待用；

3、将平底锅下少量油，烧热，下豆腐角煎至底面金黄；豆腐翻面，煎至另一面金黄，取出控油；

3、锅留底油，下干辣椒、葱姜蒜爆香；下腊肉，煸出油脂，下青杭椒炒香；下豆腐，翻炒均匀

4、加少量水，大火煮沸，加盐、鸡精，转中火焖煮至汤汁较浓，起锅撒小葱装盘即可。

素炒三丁

材料：土豆、胡萝卜、黄瓜、生抽、盐、油、蚝油

做法：1、黄瓜、土豆、胡萝卜切成小方丁备用，一半的胡萝卜丁用水焯一下；

2、炒锅内底油，放入另一半胡萝卜和土豆丁点少许生抽、蚝油，翻炒三分钟；

3、下入煮好的胡萝卜丁和黄瓜丁下入，加少许盐翻炒半分钟左右出锅。

辣椒爆猪肝

材料：花椒、猪肝、料酒、生抽、淀粉、青辣椒、红椒、油、盐、糖、胡椒粉、味精

做法：1、花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用；

2、 猪肝切薄片；用花椒水煮2分钟，捞起沥干；

3、猪肝加料酒、生抽、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀；

4、 青辣椒洗净去籽，切成大块；红椒切斜片；

5、炒锅入油，将辣椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右；

6、 加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下；最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

材料：粉丝、大蒜、食用油、生抽、盐、蚝油、料酒、青红椒

做法：1、粉丝泡软，大蒜剁成蒜蓉；青红椒切碎；

2、洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙；

3、先来调点汁：热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽、盐、蚝油、料酒调成汁。

4、扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉放在贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒，蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。

5、出锅后淋上些许热油，味道更佳。

水煮肉片

材料：猪肉、白菜、郫县豆瓣酱、料酒、淀粉、盐、干辣椒、花椒、清水、油、生抽、蚝油、糖、蒜、姜、味精、葱、鸡蛋清

做法1、将瘦肉切成大而宽的薄片，用淀粉、料酒、盐和鸡蛋清将肉抓匀，稍腌待用；

2、白菜洗净，只用白菜叶，菜叶撕成大片；姜洗净切末；葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末；

3、锅内倒入油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出；转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用；

4、锅烧热，再倒入油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。

5、加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散；

6、等肉片煮到散开变色时，加入生抽、蚝油、味精和糖调味；

7.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中；

8、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上；

9、锅洗净擦干，放入适量油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

干煸四季豆

材料：四季豆、干辣椒、花椒、蒜、姜、油、盐、生抽、蚝油、糖、鸡精

做法：1、四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，切长段；干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下，切碎；姜切丝；

2、锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，一定要炸熟，炸至外皮微皱即捞出盛起，控干油份；

3、把四季豆捞出后，锅中留点底油，油热倒入花椒、干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下，倒入捞出的四季豆，加少许生抽、蚝油，放糖，盐，鸡精调味，拌匀即可出锅。

香菇酿肉

材料：料酒、葱末、姜末、香油、盐、生抽、蚝油、玉米粒、五香粉、肉馅

做法：1、肉陷内加入适量料酒、葱末、姜末、香油、盐、生抽、蚝油、玉米粒、五香粉拌匀，腌制10分钟；

2、香菇洗净，将蒂取下，切碎，拌入肉陷中；

3、把肉馅塞入香菇中，置入盘子里，上锅蒸，开锅后20分钟就能熟，快起锅前加点葱末即可。

红烧鸡爪

材料：鸡爪、姜、蒜瓣、八角、干辣椒段、小葱白、葱绿、生抽、老抽、盐、糖、油

做法：1、鸡爪剪去指甲洗净，焯水沥出备用；

2、姜切片、蒜瓣切片、干辣椒切段、葱白切段、葱绿切碎；

3、热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒；炒至鸡爪变色；

4、加入生抽、老抽、蚝油、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开；

5、烧开后加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味；大火收干汁水，撒入葱绿起锅即可。

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