鸡胗的做法，相信大家肯定见过不少，比如：辣炒鸡胗、剁椒鸡胗、凉拌鸡胗等等，估计大多数人也都吃过，它无论以任何形式的出现在餐桌上，都非常受大家欢迎的，从前只有杀鸡时才能品尝的到美味，现在国家每年都从国外大量的进口回来，它再也不像早年那么珍贵了，今天我们就来试试孜然鸡胗，口味香辣，外酥里嫩特有嚼头，下酒菜怎能少了它呢？

鸡胗大家把称它为鸡肫，其实它是鸡胃，而不是鸡肾，虽然他们都属于鸡的内脏，好些人常常会把它们两者混淆起来，认为是同一种东西，真的是大错特错，大多数人喜欢吃它的原因，主要奔着它的特殊的口感而去，极少数是为了它的功效和作用，毕竟它的胆固醇含量还是相当高的，肯定会增加患心血管疾病的几率，当然，年轻人偶尔吃上几次，还是非常解馋的。

(资料图片)

孜然鸡胗能在众多做法中脱颖而出，并非是没有道理的，现在人普遍钟爱于烧烤的味道，自然而然就会将它引入日常生活中来，哪种微辣干香的滋味，是好些人所不能抵抗得住的诱惑，出锅后，香气扑鼻，吃上一口满嘴留香，隔着屏幕都会让人流口水！

食材配料：鸡胗、食用油、料酒、盐、生抽、十三香、辣椒粉、孜然粉。

首先，将买回来的鸡胗（市场上有袋装的出售，买上一包，可以做2-3次）清洗干净，再用刀把它对半切开（这种切法，不仅吃起来比较方便，而且不塞牙），全部切好后，装入碗中备用。

然后，在碗中加入适量的葱段和姜丝，再放入少许的盐、料酒、生抽、十三香，抓裹均匀，放置一旁腌制1个小时左右即可，以上几种的辛辣的佐料和配料，就可以很好去除鸡胗的腥味，需提前将它弄好，这是制作孜然鸡胗最重要的地方。

起锅烧油，油烧至4-5成热时，再将腌制入味的鸡胗倒入进去，开小火慢炸，把它炸至干吧后捞出，控干油分，盛入盘中备用。

最后，在盘中撒入少许的辣椒粉、孜然粉即可，孜然鸡胗制作完成，口味香辣味美，响当当的下酒菜，隔着屏幕都会流口水。

温馨提醒：

鸡胗外表看似软嫩，经过油炸以后，它照样具有外焦里嫩的口感，务必将它炸透、炸干吧后，再捞出，大家切莫心急。

孜然鸡胗的突出的特点是：干爽香酥，干炸相对于清炒来讲，里头残留的水分会降低许多。

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